Archivo de la categoría: Slow food

Restaurante Mibu. Una experiencia gastronómica zen en Tokio.

Una sala de 20 m2, una mesa, 8 comensales, Hiroyoshi Ishida oficiando como gran sacerdote.
Mibu es toda una experiencia, no solo gastronómica, es un ejercicio de perfección, armonia, sencillez y ecuanimidad.
La clave de la perfeccion de Mibu no solo radica en la calidad de sus productos de temporada, el concepto artístico del servicio, ni la máxima sencillez que acompaña la ceremonia. Su éxito radica en que, como dice Ferran Adria ” Ishida cocina con el alma”, para él, como budista, hace de la cocina una práctica religiosa de amor que trasnmite a cada uno de sus platos.
Cada plato tiene un sabor, color, textura y hasta sonido diferente, y cada uno de ellos tiene un nombre relacionado con la naturaleza, como si de un poema haiku se tratase.
Una muestra de su cuidado extremo es que los cuchillos de la cocina son afilados al final de cada jornada, cuando ya no hay alimentos, para que el sonido metálico y agresivo no penetre en ellos.
La carta, como la decoracion de la sala cambian cada mes y este cambio es fruto de largas meditaciones zen que durante quince dias antes practican Ishida y su esposa.
A pesar de estar situado en el lujoso barrio de Ginza de Tokio, Mibu se encuentra en un anodino bloque de apartamentos, algo que a sus comensales no parece importarle pues saben que la auténtica belleza se encuentra en el alma.
Como anecdota, apuntar que Mibu no tiene estrella Michelín, aunque a la vista de los resultados, tampoco la necesita, le avalan listas de espera de meses, a mas de 1.000.-€ por comensal.

http://www.youtube.com/watch?v=UtI6Yc-mn-M

Anuncios

Concurso fotografía Slow

Desde Sloyo nos llega una curiosa invitación al  concurso de “fotografía Slow 2012”.

Para más información:

http://sloyu.com/blog/concurslow/fotografia-verano-2012/

Casa Terreros, Slow food con ambiente Slow

No es un descubrimiento puesto que Casa Terreros lleva ya quince años de andadura, tiempo necesario para considerar a este restaurante como firmemente asentado, tanto en su cocina como en su servicio que está a la altura de los mejores restaurantes de Zaragoza.

Lo que nos llama la atención es que este restaurante ejerce de embajador slow sin apenas proponérselo, Terreros es un restaurante donde el tiempo pasa de una forma especial, donde no encuentras el momento de irte.

Una serie de factores lo convierten en una de las alternativas para los amantes de la vida slow, sus productos son la mayoría locales, a destacar esas efímeras piparras y las diminutas albóndigas caseras de receta heredada de la madre de Marta y los pimientos rellenos cuya receta procede de la madre de Nacho.

Si a la cocina de siempre le añadimos una bodega muy bien seleccionada y muy bien servida y además añadimos la sincera sonrisa con la que te reciben podemos decir que Casa Terreros es un lugar imprescindible para los amantes de la buena cocina y de la filosofía slow.

C/ Estudios – zona San Miguel/Magdalena  976 202200

Feliz verano. Por Almudena Grandes

Hay muchas cosas buenas que salen gratis. Pasear por la mañana temprano, cuando el sol es tierno, tímido como la brisa que coquetea con las hojas de los árboles. Caminar de madrugada por calles tan llenas de gente como en los mediodías del invierno, para asombrarse de la euforia silenciosa de las parejas que se besan en los bancos, o apoyadas en los pilares de las plazas porticadas. Los que viven cerca del mar lo tienen fácil, pero también es una fiesta meter en una tartera la comida prevista para consumir en casa, despacharla sobre una manta, en la hierba de algún parque, y tumbarse después a la sombra. Asistir a los conciertos de las bandas que suelen tocar en quioscos de parques y plazas mayores los domingos por la mañana. Y frecuentar las bibliotecas públicas, mientras duren.

Hay muchas cosas buenas que salen muy baratas. Una botella de vino para beberla despacio, en casa, al atardecer y entre amigos. Un buen libro de bolsillo, que proporciona una emoción que dura más que el vino y cuesta casi lo mismo. Un cine de verano, el lugar ideal para hacer manitas. Una ración de ensaladilla rusa y dos cañas, en la terraza de un bar cualquiera, antes o después del cine de verano. Enamorarse es un milagro todavía más barato, tan caro que, sin embargo, no se puede fabricar.

El verano es el tiempo de la felicidad. Apúrenlo y no piensen en el invierno que nos espera. Porque nuestros abuelos lo tuvieron muchísimo peor que nosotros y si no hubieran vivido, si no hubieran sabido disfrutar de la vida, si no se hubieran enamorado en tiempos atroces, nosotros no estaríamos aquí. Si existe una cosa que sabemos hacer bien los españoles es ser pobres. Lo hemos sido casi siempre, pero eso no nos ha hecho más desgraciados, ni más tristes que los demás. Recuérdenlo y sean felices, porque la felicidad también es una forma de resistir.”

Fuente: Diario El País, 9 de julio de 2012

El movimiento slow llega a Zaragoza

Os dejamos un vídeo de la mesa redonda del pasado 28 de Junio. La sede de Zaragoza Activa acogió eljueves 28 de junio, la mesa redonda “Movimiento slow: de la sociedad del bienestar a la sociedad del estar bien”. Se trató de una actividad previa al Zaragoza Slow Festival que se celebrará los próximos días 7,8 y 9 de Junio de 2013 en el Palacio de Congresos Expo Aragón y Parque Empresarial Expo.

El movimiento slow pretende iluminar la posibilidad de llevar una vida más plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y adueñarse de su propio periplo vital. La clave reside en un juicio acertado de la marcha adecuada para cada momento de la carrera diaria. El I Zaragoza Slow Festival pretende ser un espacio donde los ciudadanos encuentren todo lo que tiene que ver con los valores slow.

En la mesa redonda participaron la escritora Irene Vallejo; el profesor de cocina Enrique Barrado; el analista financiero Luis Ignacio Fernández Irigoyen y el gestor de experiencias y director de Orienta viajes y eventos, Javier Lozano.

Hoy recomendamos: Albert Figueras

Albert Figueras (Barcelona, 1961) @albertfiguerass

http://www.albertfigueras.com/

Autor de “Pequeñas grandes cosas – Tus placebos personales” (2011), “Ubuntu – El triunfo de la concordia” (2010), ambos en Plataforma Editorial; también “Optimizar la vida – Claves para descubrir la felicidad” (2006).

Os iremos poniendo pequeños fragmentos de los maravillosos post a los que hace referencia Albert Figueras. Una delicia para los sentidos.

La muerte de la conversación

Vía http://elartedelaestrategia.blogspot.com.es

En algunos restaurantes europeos requisan los teléfonos móviles al entrar. Se trata de una corriente de personas que busca recobrar el placer de comer, beber y conversar sin que los tonos de llamadas o mensajes interrumpan, ni las personas den vueltas como gatos entre las mesas mientras hablan a gritos.

La noticia me produjo envidia de la buena.
Sigue leyendo

Vuelve el Slow Movement a la web

Vía http://www.vinaixa.org/web/blog/sociedad-y-comunicacion/2526/vuelve-el-slow-movement-a-la-web/

Después de años luchando por que comamos mejor (Slow Food) y , sobretodo, con más sentido, el movimiento Slow se ha ido extendiendo a casi todos los aspectos de la sociedad, para batallar con unas formas de vida cada vez más deshumanizadas y que atentan contra nuestra salud, el sentido común, y favorecen solo a las grandes corporaciones.

No hace mucho tiempo hablábamos del Slow Design en este mismo sitio y ahora, a raíz de una reseña leida en el blog de Matt Mullenweg, me veo motivado a repasar los puntos principales de este movimiento aplicado al uso y disfrute de Internet.

Sigue leyendo

El movimiento slow llega a Zaragoza

http://www.aragondigital.es/noticia.asp?notid=96501&secid=9

La capital aragonesa acogerá el Zaragoza Slow Festival los días 15 y 16 de septiembre. Como acto previo, este jueves tendrá lugar la mesa redonda “Movimiento slow: de la sociedad del bienestar a la sociedad del estar bien”, donde se darán a conocer las claves de esta filosofía cuya intención es iluminar la posibilidad de llevar una vida más plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y adueñarse de su propio periplo vital.

Zaragoza.- La sede de Zaragoza Activa acogió este jueves, 28 de junio, la mesa redonda “Movimiento slow: de la sociedad del bienestar a la sociedad del estar bien”. Se trata de una actividad previa al Zaragoza Slow Festival que se celebrará los próximos días 15 y 16 de septiembre en el Palacio de Congresos Expo Aragón y Parque Empresarial Expo.

El movimiento slow pretende iluminar la posibilidad de llevar una vida más plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y adueñarse de su propio periplo vital. La clave reside en un juicio acertado de la marcha adecuada para cada momento de la carrera diaria. El I Zaragoza Slow Festival pretende ser un espacio donde los ciudadanos encuentren todo lo que tiene que ver con los valores slow.

En la mesa redonda participaron la escritora Irene Vallejo; el profesor de cocina Enrique Barrado; el analista financiero Luis Ignacio Fernández Irigoyen y el gestor de experiencias y director de Orienta viajes y eventos, Javier Lozano.

Movimiento Slow: De la Sociedad del Bienestar a la Sociedad del estar bien

Mesa Redonda el próximo jueves 28 de Junio:

Participan:
Irene Vallejo, escritora
Enrique Barrado, profesor de cocina
Luis Ignacio Fernández Irigoyen, analista financiero
Moderador: Javier Lozano, gestor de experiencias y director de Orienta Viajes y Eventos

Le mesa redonda tendrá lugar este próximo jueves día 28 de Junio, a las 19 horas, en la sede de Zaragoza Activa (Antigua Azucarera, C/Mas de las Matas 20)

 

slow convocatoria

Maquillando… ¡Hamburguesas!

(Vía @mcontreras).

Todos sabemos que cualquier parecido de las hamburguesas que compramos y en general de la fast food (por no decir comida basura) con sus fotos en los folletos y paneles retroiluminados de los locales en las que los venden (me niego a llamarlos restaurantes) es pura casualidad.

Ya habíamos visto un vídeo en el que una especialista en el tema maquillaba una hamburguesa para que pareciera deliciosa aún a costa de hacerla no apta para el consumo humano…

Pero el vídeo de ahí arriba está producido por la mismísima McDonalds Canadá en respuesta a la pregunta de Isabel M. de por qué esta discrepancia entre las fotos y la realidad.

La respuesta: un estilista de comida que prepara todo con sumo cuidado y disponiéndolo para que salga bien en la foto, aunque se supone que con los mismos ingredientes que las hamburguesas de las tiendas, y una dosis de Photoshop para terminar.